多彩贵州网讯(本网记者 周婷 张玥)7月8日，生态文明贵阳国际论坛2016年年会“大数据时代的食品安全”主题论坛在贵阳举行。中国工程院院士邬贺铨在主题演讲中认为，食品安全需要对生产流通、使用监管、法制等方面的把关，合理运用大数据，使之成为食品安全的补天石。

邬贺铨院士发表主题演讲

通过分析全世界食品安全指数，美国目前排第一，中国排名稳步上涨，抽检合格等达到65.8%，尽管这样，食品安全问题还是不容放松。中国的食品 安全问题非常复杂，有瘦肉精、有大头娃娃的奶粉、有三聚氰氨、苏丹红等，大部分都是添加剂，所以中国的食品安全问题比起发达国家更为复杂，因此中国借助大 数据来保障食品安全迫在眉睫。

通过大数据分析可挖掘大量食源性病源体特征

据介绍，借助大数据分析，食品生产商能够将已知的毒素与细菌的物理标志输入到ERP软件中，以便在生产过程中能够识别并立刻包裹，使生产线停下来，将所有受影响的产品分出来，这一过程无需人工处理。

大数据可用于食品物流管理

大数据可以对食品进行全链追溯，在食品供应链中，一旦检测到某地农产品的物流变缓，则可能产生相应的商品质量风险，此时大数据就会给出风险提示，降低该地区的流量调配。

邬贺铨院士认为，食药安全是人类面对的共同问题。要对食品从生产到销售全链条管理，这离不开政府、企业、民众共同提供的大数据，这些大数据必将对食药监总局提供支撑！